Junto con la salsa boloñesa y carbonara, la napolitana es de las más conocidas y quizá la más sencilla y saludable. Su base es una salsa de tomate a la que se le añaden verduras picadas muy finas como pimientos, cebolla, zanahorias, y apio. Aunque lo más probable es que la hayas comido junto con pasta hoy queremos que la utilices para acompañar un plato diferente y que seguro que gustará: CHULETAS DE CORDERO A LA NAPOLITANA

INGREDIENTES
• chuletas de pierna de cordero
• 4 huevos
• 1 taza de pan rallado tipo Panko
• 1 taza de harina todo uso
• 2 cucharadas de queso parmesano, rallado
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 8 rebanadas de jamón cortado en en trozos finos
• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1 puñado de hojas frescas de albahaca, despedazadas
• 1 taza de aceite vegetal para freír
• 1 libra de queso mozzarella de búfalo rebanado o 3/4 taza de queso mozzarella, rallado
• 1/4 taza de queso parmesano, rallado

Con los ingredientes mencionados anteriormente, continuamos con el paso a paso en el proceso de preparación, el cual consiste en:

PARA PREPARAR LAS CHULETAS EMPANIZADAS:

1. Coloca 1 chuleta en una tabla de cortar, cubre con papel para hornear o envoltura de plástico y golpéala suavemente con un mazo de carne o rodillo de amasar para ablandar y aplanarla.
2. Sazona generosamente con sal y pimienta.
3. Repite el proceso con las chuletas restantes.
4. Se puede hacer este paso el día anterior.

PARA EMPANIZAR LAS CHULETAS:

1. Bate los huevos, sazona con sal y pimienta y agrega el queso parmesano.
2. Sazona la harina con la mitad de la sal, pimienta, orégano, y tomillo.
3. Sazona el Panko con la sal, pimienta, orégano, y tomillo restante.
4. Cubre las chuletas con harina, luego pasa por los huevos batidos y finalmente cubre con la mezcla de pan rallado, apretando firmemente para asegurar una buena adhesión.
5. Cubre y refrigera hasta que se necesite.
6. Calienta el aceite en una sartén mediana a 375 °F.
7. Fríe las chuletas en tandas pequeñas aproximadamente 3-4 minutos en cada lado o hasta que estén doradas.
8. Transfiere a una toalla de papel para absorber el aceite sobrante.
9. Precalentar el horno a 400 °F.
10. Extiende un poco de aceite en una bandeja para hornear y coloca las chuletas en ella.
11. En un bol pequeño, combina la albahaca despedazada con la salsa de tomate. Cubre cada chuleta con la salsa de tomate y corona con los quesos mozzarella y parmesano.
12. Asa por aproximadamente 8 minutos o hasta el queso esté derretido y dorado.

SUGERENCIAS PARA SERVIR:
Combina papas con el queso parmesano, hierbas y un buen vino.