Instrucciones

1. Preparación de la pierna de cordero:
   

   – Lava y seca bien la pierna de cordero.- Abre la pierna en forma de libro para rellenarla.
   – Salpica con sal y pimienta por ambos lados.

2. Relleno:
   

   – En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea las setas picadas junto con los dientes de ajo picados.
   – Agrega el foie gras y cocina hasta que esté bien      integrado.
   – Extiende esta mezcla sobre la pierna de cordero abierta.

3. Enrollado y atado:

   – Enrolla la pierna de cordero con el relleno en su interior.
   – Ata con hilo de cocina para mantener la forma.
   – Frota la pierna con romero fresco y un poco más de sal y pimienta.

4. Cocción:

   – Precalienta el horno a 180 °C.
   – Coloca la pierna de cordero en una bandeja de horno.
   – Vierte una copa de vino blanco y un poco de caldo de carne en la bandeja.
   – Hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que esté dorada y jugosa.

5. Descanso y servir:
   

   – Deja reposar la pierna de cordero durante unos minutos antes de cortarla.
   – Sirve con guarniciones como patatas asadas o puré de boniato.

¡Listo! Ahora tienes una deliciosa Pierna de Cordero Rellena para disfrutar en una ocasión especial. ¡Buen provecho!