Los estofados constituyen una de las bases de la cocina tradicional. Con un método de cocina a fuego lento en la que las prisas no existen, y el proceso tiene el mismo impacto que el resultado. La receta de hoy, pernil de cordero estofado al vino tinto, entra en esta categoría especial.

COMO PREPARAR ESTOFADO DE CORDERO AL VINO TINTO

Con los ingredientes mencionados anteriormente, continuamos con el paso a paso en el proceso de preparación, el cual consiste en:

1. Pelar y cortar las cebollas en trozos de un tamaño considerable y guardar.
2. Pelar las zanahorias, partir en rodajas, y guardar.
3. En una cacerola a fuego lento, servir aceite de oliva, posteriormente echar las cebollas, las zanahorias, las pencas de Apio cortadas en dados, y las ramitas de romero.
4. Refreír todas las verduras aproximadamente 10 minutos, y al completar la cocción, añadir la carne y harina.
5. Echar el vino junto a los tomates, remover uniformemente, echar pimienta y sal al gusto.
6. Tapar y dejar cocer a fuego medio durante dos horas aproximadamente, en la última media hora, quitar la tapadera y dejarlo que cueza destapado.

Solo queda poner la mesa, servir los platos, y disfrutar de este delicioso estofado, una receta fuera de lo común, donde combinamos lo mejor del cordero junto a ingredientes exóticos.