Los estofados constituyen una de las bases de la cocina tradicional. Con un método de cocina a fuego lento en la que las prisas no existen, y el proceso tiene el mismo impacto que el resultado. La receta de hoy, pernil de cordero estofado al vino tinto, entra en esta categoría especial.
INGREDIENTES
– Pernil de cordero para estofar
– Harina (Una cucharada colmada)
– Romero (Dos o tres ramitas)
– Tomate troceado (400 gr)
– Pencas de Apio (dos)
– Zanahorias (dos o tres)
– Vino tinto (medio litro)
– Cebollas (dos medianas)
– Pimienta negra
– Aceite de oliva
COMO PREPARAR ESTOFADO DE CORDERO AL VINO TINTO
Con los ingredientes mencionados anteriormente, continuamos con el paso a paso en el proceso de preparación, el cual consiste en:
- Pelar y cortar las cebollas en trozos de un tamaño considerable y guardar.
- Pelar las zanahorias, partir en rodajas, y guardar.
- En una cacerola a fuego lento, servir aceite de oliva, posteriormente echar las cebollas, las zanahorias, las pencas de Apio cortadas en dados, y las ramitas de romero.
- Refreír todas las verduras aproximadamente 10 minutos, y al completar la cocción, añadir la carne y harina.
- Echar el vino junto a los tomates, remover uniformemente, echar pimienta y sal al gusto.
- Tapar y dejar cocer a fuego medio durante dos horas aproximadamente, en la última media hora, quitar la tapadera y dejarlo que cueza destapado.
Solo queda poner la mesa, servir los platos, y disfrutar de este delicioso estofado, una receta fuera de lo común, donde combinamos lo mejor del cordero junto a ingredientes exóticos.